19/07/2008

Certains d'entre vous comprendront...

La mozzarella

Principalement produite en Italie, c'est un fromage frais à pâte filée, fait à partir du lait de bufflonne qui tel quel est imbuvable.

Même si elle fait partie des fromages peu gras, elle est plus riche qu’elle n’y paraît avec ses 250 calories pour 100 grammes.
Le goût de la mozzarella est plus ou moins marqué, mais reste toujours doux. Légèrement acidulée, ses valeurs nutritionnelles sont intéressantes puisqu’elle est riche en protéines (environ 18 grammes pour 100 grammes de fromage) et en calcium avec 400 mg pour 100 grammes.

Si on connaît la mozzarella sous sa forme classique, en boule allant de 100 à 800 grammes, elle est désormais de plus en plus adaptée et agrémentée : en barre pour la cuisine, en billes pour l’apéritif, parsemée d’éclats d’olive ou de feuilles de basilic…

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